鹽酥雞食譜來了
放假開始我已經兩週沒叫熊貓
兩週沒吃炸物了我需要舒壓
用上我的小小香草園收成的珍貴九層塔
結果被兒子掃盤
🐔低鹽版鹽酥雞
1. 雞胸肉約400克切小塊
2. 薄鹽醬油1大匙、五香粉1/2 小匙、白胡椒1/2小匙、鹽麴1小匙、椰糖2小匙、玉米粉1大匙、蒜末1大匙、全蛋液1大匙
3. 將所有材料放入拌勻，叉子戳戳醃製至少半小時以上
4. 醃好的雞胸肉沾滿地瓜粉備用，起油鍋至冒白煙即可放入雞肉以中小火慢炸
5. 待微金黃即撈出油鍋
6. 二炸大火搶酥至金黃快速撈起
7. 炸九層塔蒜增香灑胡椒鹽
👩🏻🍳 Tips：
- 最後胡椒鹽可省略不灑
- 鹽麴有嫩肉效果大推，沒有可用一般鹽替代
- 椰糖可用二砂替代
- 調味偏淡適合兒童，可以試口味增減，要重口味增量五香粉、糖、醬油比例
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